什么鱼被称为软黄金？

1、“软黄金”是什么鱼？

在渔业界中，“软黄金”是指黄鳍金枪鱼。因为黄鳍金枪鱼肉质鲜美，且富含营养，被誉为“软黄金”，是渔业界的一项极品资源。黄鳍金枪鱼又名蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼，它是鲭科金枪鱼属中的一种，体形修长，头部稍尖，背鳍和臀鳍与体型较相似的黑鲷、花鲷等相比略为高耸。在渔业及餐饮行业中，黄鳍金枪鱼的身价甚高，堪称一种“贵族”鱼类。

2、黄鳍金枪鱼的饮食习惯

黄鳍金枪鱼主要以鱼、虾、蟹、鱿鱼等为食。在长达2000公里的太平洋赤道海域内，黄鳍金枪鱼往来于暖流、冷流之间，这样的环境，便使黄鳍金枪鱼的体脂肪含量和营养物质含量得以提高，此时的黄鳍金枪鱼肉质鲜美、味道丰富，故被称作“软黄金”。

3、黄鳍金枪鱼的营养价值

黄鳍金枪鱼之所以被誉为“软黄金”，是因为它的肉质鲜美，口感香滑细腻。黄鳍金枪鱼肉中蛋白质含量高，每100克鲜鱼约11克，且脂肪含量较其他鱼类为高，但大多为不饱和脂肪酸，人体吸收后有助于维持健康。此外，黄鳍金枪鱼除了富含维生素和矿物质外，还含有丰富的脂肪酸，对降低血脂、预防心血管疾病起到一定作用。

4、如何判断优质的黄鳍金枪鱼？

在购买黄鳍金枪鱼时，要挑选经验丰富的商家，如果是现场挑选，优质的黄鳍金枪鱼眼睛鲜亮有神、鱼体摸起来弹性十足、肉质细腻紧实，无血＋、无黑点等瑕疵。同时，在烹饪黄鳍金枪鱼时，也要注意火侯，不可过度煮熟或过于油腻。只有保持黄鳍金枪鱼的鲜美和原汁原味，方能品尝到“软黄金”的美味。